半田そうめんは秋口から始まり、寒素麺作りは吉野川などの豊富な地下水と阿讃山脈から吹き下ろす寒風”剣山おろし”によって育まれ、皆様が見かける他の手延べ麺に比べてひと回りほど太く、「腰が強い」「のびにくい」「つるりとした喉ごし」が特徴の半田そうめん。奈良県三輪をはじめとする他の有名産地の品にはみられない独特の食感があることで夏だけではなく、現在多くの皆様に愛されております。しかし一方で、一時は300軒ほどあった手延べ麺生産者も、今では約40軒ほどとなりました。半田町(現在のつるぎ町)は、まさに『そうめんの里』。面積の約7割以上を山林が占める自然豊かな町で作られ、約250年という長い歴史を持つ伝統の味は全国的に見ても最高級の品質を誇る逸品です。 この伝統を引き継ぎ、今もなお切磋琢磨し、よりよい品を皆様にお届けしてまいります。
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